Cobi de Jong volgde een opleiding aan de Academie voor Schone Kunsten in Arendonk (België). Ze stuurde af in de specialisatie tekenen. Cobi maakt als zelfstandig kunstenaar tekeningen in zwart-wit, in viltstift en potlood en voegt sinds enige tijd fotografie toe aan haar werk. Daarnaast geef ze tekenlessen in haar atelier in Nootdorp. De rode draad in haar werk is haar zoektocht naar ruimte en diepte. Met verschillende materialen en technieken onderzocht/onderzoekt ze hoe een grote/grotere mate van ruimte en diepte te creëren.